About

Ozhan

Who am I? I can simply define myself as a foodie living in Istanbul who enjoys cooking and eating fine foods. Considering the statement “you are what you eat” sometimes I feel like a strict vegetarian blaming the carnivorous nature of human for all the violence and bad things happening in the world . Sometimes feel like the only son of the neighborhood butcher who got used to eat the best part of the veal and cherish the glory of a juicy rib eye steak. I strongly believe that our likes or dislikes about any kind of food are just the residues of our good or bad memories rooted in our childhood and can be changed over time with different experiences if we let them happen. A different cooking technique and a new combination of ingredients may turn the smelly cauliflower you hated from your elementary school days into a feast you would relish.

Besides making people to realize what they were missing until now, working in my kitchen, trying, changing and combining various recipes provides me with a relief as you reach after a long hour of therapy. This is absolutely my world with my rules, my taste and my accomplishment at the end. My understanding of cooking is that it is a sort of performance art created by a set of pans, some kitchen utensils and most of all with the fresh ingredients in their own season.

The reason I decided to write about my very own adventures in the kitchen -decorated with some aspects from my daily life- is to share with friends and other people who may have the drive to make a better life through fine eating. Unfortunately I have no chance to spend all my day in the kitchen since I have a full time job requiring my weekdays spent in a regular office environment preventing me from publishing new posts every day. You may think of me as a man with two different personas like Dr. Jekyll and Mr Hyde, sitting in front of a computer and talking over the phone in daytime and spreading doughs, chopping fresh herbs, cutting whole wheat pasta in the evening. No need to mention my deep interest in food photography and styling both of which take my hours to get a mouth watering picture of the stuff I prepared.

I do not know how many people are going to read, and how many of them will like to follow regularly but I am here to share my gastronomical journey with you.

That’s the kitchen of mine, the Kitchen of Oz…

Ozhan Ozturk

ozhan@thekitchenofoz.com

  1. #1 by ariella - October 8th, 2009 at 17:46

    Your photos are SO inspiring! Gorgeous, gorgeous. I will definitely be checking in when I can to see what you are cooking up.

  2. #2 by Ozhan - October 8th, 2009 at 21:43

    Dear Ariella, thanks for your compliments. It is really worth spending that much effort when others appreciate what you do!

  3. #3 by Selen - November 30th, 2009 at 16:40

    Merhaba, David Lebovitz’deki yorumun izini sürerek ulaştım buraya.Ne güzel bir siteymiş bu, fotoğraflar harika, tarifler de pratik ve lezzetli. Nasıl gözümden kaçmış şimdiye kadar şaştım ama bulduğum için de sevindim.

  4. #4 by Ozhan - November 30th, 2009 at 17:56

    Cok tesekkürler Selen, begenmis olmana cok sevindim. İngilizce yazdigim icin Türkiye’de bilinirligim az, ayni zamanda hem Ingilizce hem de Türkce yazacak kadar vakit de bulamiyorum maalesef. Güzel olan, bizim gibi yemek meraklilarinin bir sekilde birbirini buluyor olmasi, Jakarta’da bile olsa :)

  5. #5 by Leyla - December 23rd, 2009 at 22:09

    Merhaba Özhancığım
    Sitene hayran kaldım.Fotoğraflar muhteşem .Tariflerin kolay anlaşılır (ben bile anlıyorum) ve çok iştah açıcılar. Sunumların çok orijinal humus sunumunu hemen uyguluyacağım.Sık sık ziyaret edeceğim.

  6. #6 by Ozhan - January 2nd, 2010 at 13:52

    Çok çok teşekkürler, beğenmenize çok sevindim. Mümkün olduğunca farklı şeyler yapmaya çalışıyorum, umarım ilgiyle takip edersiniz.

  7. #7 by MAREE PLANE - February 2nd, 2010 at 15:04

    I looked at your website cos you said Oz, I thought it was an Austeralian website but anyway I’ll follow you along.

    I’m in Melbourne, Australia

    Maree Plane

  8. #8 by Ozhan - February 3rd, 2010 at 09:07

    Nice to hear that :) I am living in Istanbul for now, but anything might come out from this kitchen from around the world.

  9. #9 by Zeynep - February 10th, 2010 at 09:36

    Sevgili Özhan,
    Dün bloguma yazdığın yorumla seninle ve sitenle tanışmış oldum. Gurur duydum birilerinin böyle güzel bir site ile bilgi ve deneyimlerini bizlerle paylaşmasına.
    Keşke siten bir taraftan türkçe de olsa ve böylece çok daha kolay bulsak seni, ben ve benim gibi araştırmacı ruha sahip kişiler.
    Keyifle takipteyim… :o )

    Zeynep

  10. #10 by Ozhan - February 10th, 2010 at 10:52

    Zeynep, çok teşekkürler. Aldığım en motive edici yorumlardan biriydi bu gerçekten. Sitenin Türkçe versiyonunu da hazırlamam konusunda o kadar çok öneri geliyor ki ben de ciddi olarak düşünmeye başladım artık. Tek sorunum işle birlikte bu kadarını bile zor yetiştiriyor olmam ama bir yerlerden başlayacağım ilk fırsatta.

  11. #11 by Zeynep - February 10th, 2010 at 14:36

    Yorumumu tekrar okuyunca devrik cümlelerimden dolayı kendimle gurur duydum, ne derdi öğretmenlerimiz, yazdığını tekrar oku :)
    Vakitsizlik sorununa gelince, ben kurabiyeleri gündüzleri tam zamanlı çalışarak ( bir şirkette 08 – 18 ) yetiştiriyorsam sana garanti ediyorum sen de başarabilirsin :)
    Zeynep

  12. #12 by Ozhan - February 10th, 2010 at 15:28

    Son yorumunun üzerine ben de utanıp verdiğim cevabı geri almak istedim. O muhteşem kurabiyeler akşamdan akşama yapılabiliyorsa ben de biraz daha zorlamalıyım kendimi. Bu arada kurabiye fotoğraflarını ve blogunu bugün ofisteki arkadaşlarla da paylaştım. Hepsi arkadaşına, sevgilisine veya eşine göndermek için çıldırmış durumda. Yakında biraz fazla mesai yapmana neden olacaklar galiba ama verdiğin emek sonucunda ortaya çıkan işin bu kadar beğenildiğini görmek seni de mutlu edecektir eminim. Zaten adı üstünde “Mutlu dükkan”, başka söze gerek yok :)

  13. #13 by Zeynep - February 12th, 2010 at 13:12

    Çok teşekkür ederim Özhan, bana destek olman beni çok mutlu etti. Kendine çok iyi bak : o)

  14. #14 by ceren - February 14th, 2010 at 17:25

    Ozhan bak, benim de artik bir blogum var :)

  15. #15 by Ozhan - February 15th, 2010 at 08:35

    Ceren süpersin, en sonunda beni meraktan kurtardın. Bundan sonra sesin soluğun çıkmadığında seni nerede bulacağımı biliyorum artık :)

  16. #16 by ilke - March 3rd, 2010 at 16:04

    Muhteşemsin, çook tebrik ederim..siten, fotoğrafların, tariflerin hepsi..Yeni keşfettiğim ama uzun zaman ayrılamayacağım ve sürekli faydalanabileceğim güzel bi mekan burası.Kolay gelsin..

  17. #17 by Ozhan - March 3rd, 2010 at 16:40

    Mutfağıma hoşgeldin İlke! Böyle düşünmene gerçekten çok sevindim. Bu mutfakta herşey paylaşmak üzerine kurulu, umarım daha uzun yıllar karşılıklı olarak devam eder bu paylaşım.

  18. #18 by asuman - March 9th, 2010 at 16:24

    Fotograflara bakmaktan tariflere bakamadim bile daha :) Nasil guzel fotolar bunlar boyle inanilmaz, eminim tariflerin de bir bu kadar guzel ve farkli. Hergun kendi blogumu actigimda takibe alinanlardan oldun sevgili Ozhan.
    Paylastigin icin tesekkurler,
    Sevgiler

  19. #19 by Ozhan - March 11th, 2010 at 11:40

    Teşekkürler Asuman, ne güzel şeyler yazmışsın :) Takip listene girdiğim için de ayrıca mutlu oldum.

  20. #20 by özge - March 15th, 2010 at 23:36

    bayıldım…
    bayıldım…
    ne güzel bir site imiş bu neden geç kalmışım diye kendime kızdım…
    tebrikler…
    artık sıkı bir takipçinizim
    sevgiler…

  21. #21 by Ozhan - March 17th, 2010 at 16:31

    Çok teşekkürler Özge:) Hiç kızma kendine, blog hala daha çok taze, yavaş yavaş yayılıyor o yüzden ama bir yıla kalmaz çok daha güzel şeyler olacak bu adreste. Bu sayede buluşmuş olmamız bile çok güzel benim için.

  22. #22 by Ayfer - May 14th, 2010 at 00:02

    Güzel bir çalışma hele ingilizce yayınlanması daha bir hoş.Zaman geçtikçe daha da güzelleşeceğine eminim.Fotoğrafları da çok güzel ustalıkla çekilmiş.Tekrar tekrar tebrikler…

  23. #23 by Ozhan - June 3rd, 2010 at 19:08

    Ayfer, teşekkürler bu güzel yorum için ama sen bu satırları yazarken ben hummalı bir şekilde Türkçe versiyon için çalışıyordum, umarım onu da beğenirsin.

  24. #24 by nermine - July 16th, 2010 at 02:12

    Marhaba from Cairo!

    Thank you Ozhan for sharing your fantastic recipes & photographs:)

    It would be amazing if you could one day include a recipe for ‘burak’ (i understand that there are many ways to make this) Do enlighten us please!!!

    If you are interested in any recipes from this part of the world, don’t hesitate to ask of course ;)

    Many thanks!

  25. #25 by Ozhan - July 16th, 2010 at 13:05

    Nermine, thank you very much for this lovely comment. I guess “Burak” you mention is the equivalent of “Borek” in Turkish cuisine and you’re right, there are many variations in here. I wrote it on my list so that you will find a delicious Borek recipe anytime soon :)

  26. #26 by nermine - July 16th, 2010 at 15:44

    Excellent! Thank YOU so much, looking forward to it :) )

  27. #27 by Tuba - October 20th, 2010 at 15:59

    Hem fotoğrafla hem yemekle ilgilenen biri olarak blog’a bayıldım ve ilk gördüğüm an sık kullanılanlarıma ekledim:)ve yorum yapmadan geçemedim. tebriklerimi iletmek istiyorum. bir de zahmet olmazsa daha sık içerik lütfen:)

  28. #28 by Ozhan - October 31st, 2010 at 19:55

    Tuba bu güzel yorum için çok teşekkürler. Yeni içerik ekleme sıklığı konusunda çok haklısın, bu aralar işle ilgili yoğun bir dönem geçirdiğim için istemeyerek de olsa blogu biraz ihmal ettim ama önümüzdeki günlerde daha sık görüşeceğiz diye umuyorum :)

  29. #29 by melike - December 28th, 2010 at 20:50

    son derece keyifli ve samimi :) tebrik ediyorum ve zevkle okuyorum :)

  30. #30 by Ozhan - December 29th, 2010 at 10:10

    Teşekkürler Melike, beğenmene çok sevindim. Bundan sonra hep bu mutfakta buluşuyoruz o halde :)

  31. #31 by Mary - January 13th, 2012 at 18:09

    I was looking for a pumpkin soup recipe. I thought this site might be written by someone in Kansas “the land of Oz” as in Wizard of Oz in case you are not familiar. Your method of heating the seeds until the pop is different. Thanks for the recipe.

  32. #32 by Ozhan - January 14th, 2012 at 16:20

    Thanks a lot Mary, the name of my blog was also inspired from the wizard of Oz. I am iving in İstanbul but it would be interesting to go and see the land of Oz one day.

(will not be published)

  • Recent Posts

    • Chestnut-Rum Cream Roulade

    • Beetroot Soup

    • New Year Marshmallows

    • Alaçatı, a weekend escapade…

    • Full-Flavor Vegetable Stock

    • Farewell to Winter Tart

    • Pumpkin Whoopie Pie with Elderberry Flavored Cream

    • Pesto Crepe with Mimolette Cheese Filling

    • Cooking in Paris

    • Sautéed Chard in Potato Pancakes

    • Ginger & Green Apple Macaron for the New Year

    • Baked Sea Bass with Vegetables

    • Big News!

    • Fine Dining in Paris

    • Blackberry-Ginger Sorbet

    • Fresh Green Beans with Tomato Sauce

    • Pastry hopping in Paris

    • Chocolate-Coconut Ice Cream with Oatmeal Cookies

    • Summer Fizz with  Fruits

    • Sour Cherry Jam 2.0

    • Mascarpone Cream with Berries

    • Chocolate Monster Cake

    • Strawberry-Rhubarb Crumble

    • Fritters in Honey Syrup

    • The Green Things Soup