Sizin bulunduğunuz yeri bilmiyorum ama bu yıl İstanbul’da yaşayanlar olarak ilginç bir yaz geçirdiğimizi söylemem gerek. Bu aralar evden çıkarken hem güneş gözlüğünüzü hem de şemsiyenizi almanız şart ve şuna emin olun, her ikisini de gün içinde dönüşümlü olarak kullanma fırsatınız olacak.

Bu kadar ıslak ve geçtiğimiz yıllara gore serin bir yaz geçirmeye başlayınca ister istemez global ısınma iddialarını tekrar sorguladım zihnimde. Özellike de kürenin bu kısmı ısınmak yerine soğumaya teslim olmuştu belli ki.

Neyse ki bu değişken hava çarşı-pazarda karşımıza çıkan güzelim yaz meyve sebzelerini pek etkilemedi. Pazarlarda her adım başı mis kokulu tarla çileğine, ahududuya, kiraza, vişneye rastlıyoruz hala. Ben de bu güzel çilekleri görür görmez, daha doğrusu baş döndüren kokularını alır almaz aklıma en sevdiğim yaz tatlılarımdan biri düştü. Bu hafta biraz da Paris’ten bahsedecektim size ama Paris bekleyebilir, bu çilekler ise çok bekleyemezlerdi. Acilen bu muhteşem tatlının içinde yerlerini alıp damağımda hoş bir tat bırakarak mideme inmeliydiler.

Çilekler sadece bir kaç günlüğüne taze kalabilirler tabii buzdolabında ve aldığınızda içine koydukları kese kağıdından hiç çıkarmadan saklamanız koşuluyla. Kesinlikle önceden yıkanmamalı, sapları ayrılmamalı yoksa güzelim çilekleriniz fazla suyu çekerek renginden ve tadından kaybederler. Şekilleri de çok daha çabuk bozulur.

Garip ama gerçek çilekler gül ailesinden gelen bitkiler. Acaba çilek bu yüzden mi romantik bir meyve olarak yer etmiş kafalarda diye düşünmeden edemedim. Hatta nedenini tam anlayamadıysam da ofisten bir arkadaşımın kendisine bir kutu pahalı çikolata yerine muteşem kokan, kıprkırmızı çilekler yollayan bir erkekten çok daha fazla etkileneceğini söylediğini hatırladım. Hele de bu erkek, o sıralar ofise gelip giden ve gözlerini ayıramadığı yabancı danışmanlardan biri olsa ve çileklere bir de “Will you berry me?” notu iliştirse oracıkta bayılabilirdi herhalde.

Tabii bu güzelim meyveye sadece romantik tarafından bakmak büyük haksızlık olur. Çok bilinmese de 7-8 tane çilek orta boyda bir portakaldan daha fazla C vitamin içerir. Bunun yanı sıra çilek zengin bir potasyum, antioksidan ve kalp krizine düşman flavonoid kaynağıdır. Demek ki çilekle birikte “bir şey çok lezzetliyse vücuda zaralıdlır. “ miti de yok olup gidiyor. Ama yine de geçmişte böbrek taşı problemi yaşayanların dikkatli tüketmesi gerektiğini de hatırlatmakta fayda var.

Tatlı tarifime gelecek olursak, bir kaşıkla sizi kendinizden geçireceğinin garantisini verebilirim rahatlıkla. En üstteki incecik çıtır çıtır file bademler yumuşak ve ipeksi kremayla mükemmel bir zıtlık oluşturuyor. Ahududu püresi de şekeri dengeleyip akrabası oldukları çileklerin tadını daha da zenginleştiriyor.

Kısacası, mükemmel bir yaz akşamı için hazırlanabilecek mükemmel bir yaz tatlısı bu. Yazınız benimki gibi hafif yağmurlu bile olsa bu güzelliğin en azından aklınızdaki bulutları dağıtacağınsan emin olabilirsiniz.

Malzemeler (6 kişilik)

• 400 g Mascarpone peyniri
• 200ml krema, en az 12 saat soğutulmuş
• ½ bardak* pudra şekeri
• ¼ çay kaşığı* vanilya özütü
• 2 bardak* çilek, sapları ayıklanmış ve ikiye bölünmüş
• 1 bardak* ahududu püresi (herhangi bir ekleme yapılmadan ahududuları mutfak robotunda püre haline getirmeniz yeterli )
• ½ bardak* frenk üzümü
• ⅔ bardak* file badem

* Bardak, çorba kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçülerindeki ”cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” karşılığıdır. Bu ölçüler için gerekli kapları mutfak malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.
Yapılışı