Siz nasıl hissettiniz bilemiyorum ama 2011’in ilk iki haftası benim için ne olduğunu anlayamayacak kadar çabuk geçti. Yeni yıl coşkusu, parti sonrasında havası kaçan balonlar gibi hızla sönüp gitti. Yerini ofis koşturmacıları, bitmek bilmeyen toplantılar, cevaplanmayı bekleyen onlarca e-postaya bırakarak üstelik. Böyle zamanlar beni haftasonun denilen mefhuma minnettar hale getirir hep. Tam da bunları düşünürken aklıma düştü: “Acaba haftanın 5 günü çalışıp 2 günü dinlenmenin uygun olacağına kim ve nasıl karar vermişti hepimiz adına?
Biraz araştırma yaptıktan sonra bu işi New England’ta su gücüyle çalışan ve pamuk iplik üretilen değirmenlerden geldiğini öğrendim. 5 günlük çalışma haftası fikri sonrasında o dönemin en önemli sanayi hamlelerinden birini yapmış olan meşhur Henri Ford’a da mantıklı gelmiş olacak ki o da kendi fabrikasında bu uygulamaya geçmiş. Tam da bugün yaşadığımız durum için onları suçlamaya hazırlanırken bundan önce haftasonu diye bir kavram bile olmadığını öğrenmem fazla uzun sürmedi. Yani kendilerine kızmak yerine teşekkür etsem yeriymiş. Bana göre çalışma haftası 4 gün olsa hepimiz çok daha pozitif ve şu an olduğumuzdan daha iyi insanlar olabilirdik bu hayatta.
Bunlar bir yana ,sizin de yılınız hızlı başlamışsa, benzer bir dairenin içinde dolanıyor ve daha ilk haftalardan kendinize kalan zaman geçen yılın sonunda yapmayı planladıklarınızı hayata geçirmeye yetmiyorsa size yardımcı olacak bir tarif hemen geliyor. Hayat kurtaran bu tarif hem lezzetli hem de yorucu bir günün ardından eve gittiğinizde size zaman kazandıracak kadar da pratik.
İhtiyacınız olanlar kolaylıkla evde bulacağınız patates ve soğanın yanında haftasonunda alıp bir türlü fırsat bulamadığınız için buzdolabınızda solmayı bekleyen pazı veya ıspanak yaprakları. Ben pazıyı tercih ediyorum çünkü A,C ve K vitaminleri açısından inanılmaz zengin olmasının yanında magnezyum, potasyum ve demir de beraberinde geliyor. Pazı özellikle modern zamanların stress kaynaklı hastalığı ülsere de iyi geliyor. Hatta pazı suyu (eğer gerçekten pazıyı çok ama çok sevmiyorsanız denemeyin derim, ya da aklınızda bilgi olarak yer etsin sadece) solunum yolundaki tıkanıklıklara iyi geliyor, yapraklar ise midedeki asit oranını dengeliyor.
Hem leziz, hem kolay hem de sağlıklı sayılabilecek olan bu tarifle yaptığınız patates mücverlerini bir kaç gün buzdolabında saklayabilir, istediğiniz anda fırında yeniden çıtır çıtır olacak şekilde ısıtabilirsiniz. Daha ne olsun?
Malzemeler (4 kişilik)
Patates mücverleri için
- 4 orta boy soyulmuş patates (yaklaşık 450 grams)
- 1 orta boy soğan
- 35g beyaz un
- 1 yumurta (çırpılmış)
- 1 çay kaşığı* deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı* sarmısak tozu
- Taze çekilmiş karabiber
- ¼ çay kaşığı* muskat rendesi
- 1 çorba kaşığı* sıvıyağ (fındık veya ayçiçek yağı)
Sote edilmiş pazı yaprakları için
- 450 g yıkanmış, suyu süzülmüş pazı yaprağı
- 1 çorba kaşığı* sızma zeytinyağı
- Taze çekilmiş beyaz biber ve deniz tuzu
- 1 ½ bardak* süzme yoğurt
- Taze nane yaprakları
* Bardak, çorba kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçülerindeki ”cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” karşılığıdır. Bu ölçüler için gerekli kapları mutfak malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.
Yapılışı
| 1. | Pazı yapraklarını zeytinyağında tuz ve beyaz biberle tatlandırarak hafifçe soteleyin. Yapraklar biraz diriliklerini kaybetmeliler ama tamamen de ölmemeliler. Soteleme işi bittikten sonra kapağını kapatıp bir kenara alın. |
| 2. | Patates ve soğanı ince ince rendeleyin ve bir karıştırma kabına alın. Fazla sularını avcunuzda sıkarak alın. |
| 3. | Hafifçe çırpılmış yumurtaya, tuz, karabiber, muskat ve unu ekleyin. Tümünü patates-soüan karışımına ilave edip tüm malzemeler harmanlanana kadar karıştırın. |
| 4. | Orta boy bir tavada sıvıyağı ısıtın ve karışımdan bir miktar dökün. Kaşığın tersiyle karışımı yayarak yaklaşık 10cm çapında bir daire oluşturun. Altın sarısı-açık kahve rengini alınca -ki iki dakikadan az sürecektir- digger yüzünü çevirin ve aynı şekilde pişirin. Pişenleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Çok düzgün yuvarlaklar elde edemezseniz de üzülmeyin, genişçe bir cam bardağın ağzını kullanarak istediğiniz şekilde mücverleri kesebilirsiniz. |
| 5. | Tabağa hala sıcak olan patates mücverlerinden birini alın üzerine sote edilimiş pazı yapraklarından biraz ilave edip bir diğer mücverle kapatın. Hafif sulandırılmış süzme yoğurdu üzerine döküp nane yaprağı ile süsleyin. Hemen servis edin. |
#1 by Ebru - January 18th, 2011 at 01:01
Çalışma gününün 4 olması fikrine aynen katılıyorum.
Yine çok güzel fotoğraflar, keyifli bir post. Teşekkürler…
#2 by aslı - January 18th, 2011 at 19:02
fotoğrafları gördüğümde çok zor bir yemek olduğunu düşünmüştüm ama oldukça pratik bir tarifi var. Çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık
#3 by özge - January 18th, 2011 at 22:09
merhaba özhan bey,
yine harika bir post olmuş ellerinize sağlık. çalışma günlerinin 4 gün olmasına pek katılmamakla beraber saatlerinin düzenli olması ve çalışma şartlarının rahatlatılması ile 5 gün hala ideal diye düşünüyorum.
Ayrıca yeşil yapraklı sebzelerde demir bulunur fakat hem olmayan demir olduğu için vücutta pek kullanılamaz kullanılamadığı içinde çok fazla kaynak olarak gösterilmez. İkincisi ise lifli besinler mideyi sindirim yönünden zorladıkları için ülsere iyi geldiği pek söylenemez ama pazı ile hazırlanan bir karışım varsa ve o iyi geliyorsa bilemem
sevgiler.
#4 by ÇiğdeM - January 19th, 2011 at 05:11
merhabalar,bildiğimiz patates mücverini bu kadar şık sunduğunuz için ellerinize;bu kadar güzel fotografladığınız için yüreğinize sağlık.
#5 by gaygana - January 19th, 2011 at 14:34
çok güzel bir tarif…fotoğraflar daha da güzel ..eline sağlık…Zaman ayırıp bize bu lezzetleri sunduğun için çok çokkkk teşekkürler.
#6 by yeşim - January 19th, 2011 at 22:24
çoğumuzun bildiği pek de ciddiye almadığımız yiyecekler bir ziyafet tabağına dönüşmüş.tebrikler.
#7 by Mutfaksenfonisi - January 19th, 2011 at 23:26
Yine harika bir paylaşım olmuş Özhan, ellerine sağlık. Sunum için yaptığın tasarım tümüyle çok güzel olmuş.Koleksiyonu iyice merak eder oldum
#8 by Zarpandit - January 28th, 2011 at 13:05
bulunduğum işte part time 3 gün çalışacağım dedim ama sabah 9 aksam 6 olması ve eve gelmemin 7yi bulmasından dolayı hafta sonu çalışıp hafta içi tatil olması taraftarıyım
patates mücverini soğansız seviyorum ama pazıyla servisi enfes olur! Pazının fotoğrafını çok güzel çekmişsin..
#9 by Ozhan - January 30th, 2011 at 13:51
Ebru, aynı fikirde olmamıza sevindim. Sayımız yeterince artarsa 4 günlük çalışma haftası hayal olmaktan çıkar belki de:)
Aslı, kesinlikle görüntüseni yanıltmasın, yapması gerçekten çok kolay.
Özge selam, sebzeler ve içerdikleriyle ilgili birşeyler yazmadan epeyi araştırıyorum, yabancı kaynaklara da bakıyorum ama her konuda olduğu gibi sebzelerin yararlarında bile pek çok farklı görüş var. Bir şekilde yeşil sebze tüketelim de öyle ya da böyle vücudumuz onunla ne yapacağını bulur gibime geliyor:)
Çiğdem, Gaygana beğenmenize çok sevindim. Tadını da seveceğinizden eminim.
Burcu, dediğin gibi yavaş yavaş şirkette siteyi takip edenlerin sayısı artıyor. Güzel yorumun için çok teşekkürler.
Teşekkürler Yeşim, bu biraz eski bir kıyafeti kesip biçip yeni bir şeye dönüştürmek gibi, yılların eskitemediği patates mücveri de biraz daha şık bir kostüme büründü bu şekilde.
Mutfaksenfonisi, çok teşekkürler. Hiç sorma, koleksiyon artık yönetilmez bir hal aldı, herhalde mevcut durumda en az bir yüz yazı daha yazsam tümünü kullanamam yine de.
Zarpandit, inan bana çok şanslısın. Şu an yaptığım işte haftada 3 gün çalışma şansım olsa sabah 5′te bile yola çıkabilirdim sanırım
#10 by onur - May 10th, 2012 at 10:48
içindekiler kısmı karmaşık olmamasına rağmen görüntü, sunum müthiş. eminim ki lezzeti de öyledir. pazı yaprağı olur da lezzetli olmaz mı hiç, orası da ayrı… elinize sağlık.
blogunuz bu haliyle bile okuyucuyu içine çeken bir halde, kim bilir daha sık güncelleme yapsanız nasıl çok daha keyifli olacak…