Bugün size çok sevdiğimiz birşeyden bahsedeceğim. Dünya üzerinde bu şeyi sevmeyen daha doğrusu ona bayılmayana bir insan evladı var mıdır bilmiyorum ama pek de sanmıyorum. Neden mi bahsediyorum? Daha fazla uzatmadan söyleyeyim, küçüklüğümüzden beri bayıldığımız, sevincimizi katlayan, stresimizi azaltan, yaz günlerinin en serin ve güzel şeyi. Dondurmadan başka birşey değil tabii ki.

Dondurmanın hikayesi 3000 yıl önce başlıyor. Bizden oldukça uzakta, Çin’de. Çinliler’in tarih boyunca yapmış olduğu pek çok buluş var; barut, mürekkep, porselen vs. ama bana gore insanlık alemine kazandırdıkları en önemli ve lezzetli şeydir dondurma. Elbette ilk dondurmanın bugünküyle pek ilgisi yoktu. Dondurmanın atası diyebileceğimiz bu tatlı dağdan getirilmiş kar, meyve, şarap ve balın karıştırılmasıyla elde ediliyordu. Dağdan kar getirmek her yiğidin harcı değildi, daha doğrusu herkesin bu işi yaptıracak kölesi veya askerleri olmadığı için dondurma en başta sadece imparatorun sofrasında kendine yer bulabildi.

Bilinen en meşhur gezginlerden biri olan Marco Polo, Çin’den dönerken getirdiği pek çok şeyin yanında (o zaman da Çin’de herşey ucuz ve boldu belli ki, bazı şeyler hiç değişmiyor işte) bu reçeteyi de getirmişti.

Zengin İtalyanlar bu tarife bayıldılar hatta manda sütü eklenmiş versiyonu en şaşalı sofraların vazgeçilmezi haline geldi bir anda. Zengin ve İtalyan kelimelerini aynı cümlede kullanır kullanmaz aklıma düşüveren Medici ailesinin ünlü üyesi Catherine Medici de bu akımın dışında kalamamış elbette.

Boğazına düşkün ve ince yemek zevkiyle ünlü bu hanımefendi 1533’te Fransa Kralı II. Henry ile evlendiğinde tarifi de Fransa’ya taşımış. Saraydaki Fransız aşçılar bu tarifin çikolatalı (onlardan da bu beklenirdi) ve çilekli versiyonunu yaparak bugün yediğimiz dondurmaya daha bir yaklaştırmışlar. Bundan ancak 300 yıl sonra Beyaz Saray’daki seçkin davetliler dondurmayla tanışabilmişler. Günümüzde herşeyin ne kadar hızla yayıldığını düşünün bir de.

Bugüne dönecek olursak, bir kup dondurma yiyebilmek için zengin veya asilzade olmamızın gerekmemesi beni inanılmaz mutlu ediyor. Hatta biraz uğraşmaya razıysanız bu güzelliği evde kendi mutfağınızda yaratmak çok da zor değil. Civardaki bir dondurmacıdan ya da süpermarketten satın almaktan daha fazla emek gerektirdiği kesin ama dağa tırmanıp kar küremekten kolay olduğunu da tahmin edersiniz. Evde yapacağınız dondurmanın fabrikasyon dondurmalardan kat be kat lezzetli olacağını söylemeye gerek bile duymuyorum. Bu tarifi kendinize bir güzellik yapmak için deneyin, hem zengin çikolata ve hindistan cevizi aromasının tadına varın hem de her kaşıkla içinizi serinletin.

Malzemeler (1 litre dondurma için)

• 200 ml krema
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 5 yumurta sarısı
• 220 gram bitter çikolata (alabildiğiniz en kalitelisini tercih etmeniz sonucu daha da güzelleştirecektir, emin olabilirsiniz. İyi çikolataya harcanan para her zaman karşılığını verir)
• 190 gram şeker
• ¼ çay kaşığı* vanilya özütü
• 60 gram yulaflı bisküvi

* Bardak, çorba kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçülerindeki “tablespoon” ve “teaspoon” karşılığıdır. Bu ölçüler için gerekli kapları mutfak malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.

Yapılışı

Not: Dondurma makineniz olmasa da dondurma yapabilirsiniz. Öncelikle geniş ve yayvan bir cam kaba en son elde ettiğiniz karışımı yayın ve en az 3 saat buzdolabında soğuttuktan sonra derin dondurucu kısmına alın. Yarım saat sonra çıkartın ve metal bir çatalla 3 dakika boyunca durmaksızın iyice karıştırın. İsterseniz metal bıçaklı bir el blender ile de karıştırabilirsiniz ki bu sizi çok daha az yorar. Kenarlarda buz kristallerinin kalmadığından emin olun. Kabı tekrar derin dondurucuya alın ve aynı işlemi 3-4 defa tekrarlayın. En sonuncu karıştırma işleminden sonra hava geçirmeyen bir kaba boşaltarak derin dondurucuya kaldırın.