Yeni yıla girmemize az bir zaman kala yıl içinde burada istediğim kadar fazla şey paylaşamamış olmanın vicdan azabını yaşıyorum. Çok fazla sayıda yeni tarif, güzel fotoğraflar ve gezi anılarıyla doldurmak istediğim halde kimi zaman uykusuzluğa kimi zaman iş temposuna kurban gitti müstakbel yazılar. Her şeye rağmen yeni yılla ilgili beklentileri çıkartıp hedefler koymak, geçen yıl neleri kaçırdığını düşünmek yıllık iç hesaplaşmamı yaparak biraz olsun rahatlamamı sağlıyor.

Siz de bitirmek üzere olduğumuz bu yılda bir şeye ya da birilerine istediğiniz kadar ilgi gösteremediğinizi düşünüyorsanız telafi etmek için en iyi dönemlerden birini yaşıyoruz. Bu cümleleri sabaha doğru ilerleyen bir saatte, iki fincan kahveye rağmen zorukla açık tutabildiğim uykulu gözlerle yazmamın tek nedeni de kendimi biraz affettirmek aslında. Siz de yıl içinde kırıp döktüklerinizi bir ucundan tutup yapıştırmak, bir süredir ihmal ettiğiniz ilişkilerin şöyle bir tozunu almak isterseniz reçete birazdan geliyor.

Paylaşmanın karşı tarafı ne kadar önemsediğinizin bir göstergesi olduğundan hiç şüphe yok, sevdiklerimize kendi yaptığımız bir şeyleri hediye etmenin onların kalbini anında ısıtacağı da aşikar. O nedenle tek tek paketlenebilen, uzun süre bozulmadan saklanabilen bir şeyler bulmak vardı kafamda bir süredir. Sevimli bir kutuda ya da pakette, özel bir not iliştirerek gönderilebilecek ve tabii ki de lezzetli bir şeyler. Tam da bu sırada aklıma marshmallow geldi, hem saklaması, paketlemesi problem olmayan hem de farklı tatlarla değişik kombinasyonlar yapılabilen en güzel tatlardan biri. Üstelik pek çoğumuzu çocukluk anılarımıza götürme potansiyeli de var bu yumuşacık, bulut gibi şekerlemelerin.

Kendi adıma, küçükken ablamla birlikte bisküvi üstünde çikolata kaplı hindistancevizli marshmallowları ne kadar çok sevdiğimizi hatırladım o zamanlar. Aradan kaç yıl geçtiğini de hesap ettim hızlıca ama inanamadım ortaya çıkan rakama. Olsa olsa yanlış hesaplamışımdır derken işin matematiğinde herhangi bir sorun olmadığını fark ettim ikinci denemede. Hala kafadan toplama çıkarma yapmakta zehir gibiymişim zehir gibi olmasına ama gerçekten o kadar yıl geçti mi, bu kadar mı eskidik diye de acayip bozuldum. O zamanlarda zaten az sayıdaki abur cubur seçenekleri içinde bu yumuşacık şekerlemenin yeri bir başkaydı. İkimizde kendi payımıza düşenleri yavaş yavaş yemeye çalışırdık, kim önce bitirirse diğeri ona nispet yaparcasına karşısına geçer, yemeye devam ederdi.

Pek çoğuna marshmallow evde yapılacek bir şey gibi gelmez ama bir kaç püf noktasına dikkat ettikten sonra bu işte de ustalaşmak çok zor değil aslında. Genel olarak tüm tariflerde olduğu gibi ilk denemede beklentiyi yüksek tutmamakta fayda var ama paylaşacağım detaylı tarifi dikkatle uygularsanız sonunda mükemmel yumuşaklıkta marshmallowlara ulaşmanız mümkün.

Marshmallow gibi tatlı, renkli ve lezzetli bir yıl olsun 2012…

Malzemeler (24 parça için)

Temel marshmallow tarifi
• 1/4 su bardağı* mısır şurubu**
• 1/4 su bardağı* su
• 3/4 su bardağı* şeker
• 1 çorba kaşığı* toz jelatin
• 2 çorba kaşığı* soğuk su
• 2 büyük yumurta beyazı-oda sıcaklığında
• Bir tutam tuz

Farklı tatlar için

• 10-12 damla doğala özdeş aroma (seçiminize göre; hindistancevizi, çilek v.b.) veya 1 tatlı kaşığı fındık veya fıstık ezmesi (Antep fıstıklı marshmallowlar için antep fıstığı ezmesi kullandım, siz de tercihinize bağlı olarak badem, fındık gibi kuruyemişlerin ezmelerini kullanabilirsiniz)
• Seçtiğiniz aromaya uygun olarak 1 damla sıvı gıda boyası
• 1 su bardağı* kaplama karışımı (mısır nişastası ve pudra şekeri karışımı veya hindistan cevizi/toz fındık-fıstık). İsterseniz hindistan cevizlerini de biraz gıda boyası ve suyla karıştırarak renklendirebilirsiniz. Sonrasında 110C’ye ayarlı fırında 15 dakika kadar kurutmanız gerekecektir.

* Su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçülerindeki ”cup”, “tablespoon” ve “teaspoon” karşılığıdır. Bu ölçüler için gerekli kapları mutfak malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.

**Mısır şurubunun, içerdiği yüksek fruktoz nedeniyle obezite ve diğer sağlık problemlerine zemin hazırladığını bildiğim için şimdiye kadar hiç bir tarifte bu malzemeyi kullanmadım ancak burada şekerin kristalleşmesini engellemek ve marshmallowun yumuşacık dokusunu kazanması için gerekli. Her gun yediğimiz bir şey olmadığı için de bir kaç marshmallow yemek kimseyi öldürmez. Bunun dışında satın aldığımız bisküvi, gofret vb. paketli gıdaların pek çoğu mısır şurubu içerdiğinden bu ürünleri de ölçülü tüketmekte fayda var.

Yapılışı